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麻辣小龙虾“游进”便利店 多半“一人食”

发布日期:2019-07-12  来源:北京晚报   浏览次数:298

湖南食品网讯

     炎炎夏日,小龙虾成为消夜餐桌上的最热“单品”。据商家统计,从下午5点开始,小龙虾的购买需求逐渐上升,可持续到凌晨1点钟,北方用户偏爱麻辣小龙虾,香辣小龙虾在江浙沪地区更受欢迎,“一人食”占了很大比重。
 
  最高一天卖出上千斤
 
  周二上午,为吸引更多顾客到店,盒马十里堡店推出优惠活动,在排队结账的顾客中,不少人的购物车里都放着一份做好的小龙虾。记者采访获悉,入夏以来盒马店小龙虾销量看涨,相较于上市初期有近5倍增长,其中一家门店最高一天卖出上千斤小龙虾。盒马一位负责人告诉记者,由于市场紧俏,小龙虾近期价格会波动,可能还会上涨。目前,店内最受欢迎的三大口味是麻辣、十三香、蒜香小龙虾。在盒马店顾客既可选择活虾现场加工,也可选成品虾,除了热卖的麻辣、十三香等口味,还有青花椒辣卤、十八香、榴莲、冰醉等新口味小龙虾产品。
 
  小龙虾的火爆也让便利店行业看到了商机。今年,便利蜂将麻辣小龙虾、香辣小龙虾引入便利店,还推出了麻辣小龙虾饭团、十三香小龙虾饭、香辣小龙虾炒饭、韩式小龙虾拌饭等特色产品,希望推动小龙虾走出“夜宵市场”,满足年轻消费者“随时随地,便捷吃虾”的需求。便利蜂相关负责人表示,店内小龙虾食材选自江苏,每天现捕现生产,确保原料的新鲜。
 
  美团此前发布的《小龙虾消费大数据报告》也显示,今年前5个月的交易额已达到2018全年交易额的77%。2018年,平台收录的小龙虾门店数量比2017年多了14万余家,今年截至5月平台收录的小龙虾门店数量比去年又增加了近5万家。有更多商家涌入小龙虾市场淘金。
 
  小龙虾“一人食”场景普遍
 
  便利蜂通过对全国700多家门店进行统计发现,北方消费者尤其喜爱麻辣小龙虾,江浙沪则对各类小龙虾包容度更高,比如香辣小龙虾炒饭和韩式小龙虾拌饭都有一定市场。以香辣小龙虾为例,便利蜂的数据显示,从下午5点开始其购买需求逐渐上升,能持续到凌晨1点,晚上9点、10点是销售高峰。超过三分之一的用户购买小龙虾时会一并选择啤酒或软饮,半数以上只购买一份饮品,侧面说明“一人食”的场景比较普遍。在北京和天津等地,卖得最好的是麻辣小龙虾饭团。数据显示,十三香小龙虾饭团和麻辣小龙虾饭团的主要消费场景都是早餐,8点、9点是销售高峰,午餐和晚餐再次迎来小高峰,凌晨两三点也有需求。
 
  同时,小龙虾外卖还让“夜经济”充分释放了活力。前述《小龙虾消费大数据报告》显示,今年前5个月,小龙虾外卖交易额占平台总交易额的60%,外卖订单量占总订单量的73%。在北京、深圳等外卖消费大城市,小龙虾销量最多的区域已从之前以堂食为主的商圈转向生活圈。
 
  批发价稳中有升
 
  小龙虾需求见涨,价格端也跟着变化。来自水产养殖网的最新监测数据显示,目前小龙虾的价格保持稳中略涨态势。7月10日,北京京深海鲜市场硬2至4钱青壳虾的批发价是12元每斤,比5月中旬的价格每斤贵了一元钱。硬4至6钱红壳虾的批发价是17元每斤,与5月中旬的价格持平。业内专家表示,进入7月以来,湖北、湖南、安徽等小龙虾主产区的温度都达到30多摄氏度,高温导致不少虾进洞,养殖户下笼不容易抓到,小龙虾的上市量减少,故而虾价稳中有升。

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