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“小罐茶”走火,一杯50元!究竟是大师还是机器作?

发布日期:2019-01-21  来源:现代快报全媒体   浏览次数:248

湖南食品网讯

 
  △小罐茶官网截图
 
  【热议】一位大师一天要炒220斤净茶?小罐茶遭网友质疑
 
  关于小罐茶的风波还要回到今年的1月15日。当天@华尔街见闻APP发博称,“小罐茶,八位制茶大师手工制作”“每一罐都是泰斗级大师手工制茶”……还给小罐茶算了一笔账,按照去年小罐茶20亿的销售额算,那么一个大师要炒出2.5亿的茶,根据其价格换算,平均下来一个大师每天要炒220斤的净茶。
 
  △小罐茶官网截图
 
  此消息一出,网友吵翻了。有网友认为,如果真是如此,小罐茶是不是虚假宣传?还有网友直接表示,“全是广告吹出来的”。除此之外,有网友还调侃起来:“小罐茶的大师们辛苦了,一天要炒出几百斤的茶”。
 
  【回应】 “大师作”指的是代表大师技艺的作品
  △小罐茶官网截图
 
  此事在网上闹了两天后,在1月17日上午8点,小罐茶官方微博公开发布了《致所有关心小罐茶的朋友》声明,并解释称,所谓的“大师作”指的是代表大师技艺的作品,并非大师手工去炒茶。
 
  小罐茶称,目前稍有规模的茶企都已经在试用现代设备替代手工制茶,他们与制茶大师们共同制定茶叶产品的标准,把关原材料采摘和生产过程。而更多的苦活累活正逐步交给现代化设备。
 
  那么小罐茶方面到底有没有用过“大师手工制茶”这几个字呢?日前小罐茶向媒体回应称,官方宣传并没有这样发布过。
 
  【探访】南京也有小罐茶店面,暂未受影响
 
  在地图软件上输入“南京小罐茶”,随即就跳出十几家相关店铺,大多分布在南京市区的商场内。1月19日中午,现代快报记者来到小罐茶德基广场的一家门店进行探访,记者看到,有一盒共20罐,净含量80g,共1000元,算下来一罐50元。店内还有另一种规格的包装,不过算下来也是50元一罐。
 
  记者尝试询问店员最近关于小罐茶的风波,该店员随即表示网上的说法都是“诽谤”。根据店员的说法,小罐茶只是遵循大师们的手艺,并不是大师亲自炒出来的,这和17日小罐茶公开说明上的说法相一致。
 
  就在记者探店不到10分钟的时间,就有一位市民买了两盒,共花了2000元。随后记者询问得知,这位市民也是从网上了解到的小罐茶,不过对于近日的风波,他表示不太清楚。
 
  在新街口,还有一个小罐茶南京总经销办公点,位于一座写字楼中。在该办公地点,记者看到了几个大纸箱叠在一起,里面放着各种分装好的茶礼盒。由于是周末的原因,店内只有一个值班员工,对于小罐茶南京地区的经营状况她表示不方便回答。
 
  现代快报记者随后联系到了南京的一家食品有限公司,对方自称拿到了北京小罐茶业有限公司的授权,目前南京的小罐茶店面都是其公司直营的。对于这几天网络上的质疑,该工作人员表示,南京小罐茶的门店运营还算正常,并没有受到太大的影响。

  【业内】以雨花茶为例,纯手工一人每天最多能炒净茶4斤多
 
  小罐茶在网络上爆红,南京雨花茶非遗传承人、南京市茶叶协会会长陈盛峰也关注到这一现象。对此,他认为,“小罐茶在宣传中说,茶叶制作要随着科技水平和机械水平的发展,有所提升,这个观点我是认可的。”
 
  以雨花茶为例,制作过程依次为“精采鲜嫩茶叶、轻度萎凋、高温杀青、适度揉捻、整形干燥”。在“杀青”这一阶段,是要借助机械工艺的。在绿茶的制作过程中,行业内普遍认为机械杀青要优于手工杀青。但是在揉捻、造型、烘干以及之后的精细加工阶段,目前机械技术还没有办法替代手工。他表示,在雨花茶制作过程中,机械只能保持一个恒温的状态,没有成熟炒茶师傅的手敏感,对于温度的把握不够灵活精准。
 
  而制作雨花茶时,在借助机械加工,并且在非关键步骤借助小徒弟帮忙的情况下,一天制作不超过30斤新叶,最多生产7斤干毛茶,能从中挑选出6斤多净茶;如果是一个人“单打独斗”,纯手工制作的话,一天最多能炒制20斤新叶,由此获得的净茶也就4斤多。

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